4 pers

Steg 1
Ingredienser

800 gram kycklingben
2-3msk Systrarna Khannas tandoori masala kryddmix
1 msk rapsolja

Tillagning

Blanda kryddmixer med olja till en marinad, marinera kycklingbenen (utan skinn) väl, minst i 3h men helst över natten. Grilla kycklingen, på grill för kolsmak eller i i ugn. 175c i ca 25 min, vänd efter halva tiden.

Steg 2 - Bas till Buttercurry Såsen
Ingredienser

1msk olja
1gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 msk ingefära
1/2 burk krossade tomater
2 tsk Systrarna Khannas curry klassisk
2 tsk salt
2 tsk Systrarna Khannas garam masala
2-3 tsk torkad bockhornsklöverblad 
2 dl grädde

Tillagning

Börja med finhacka lök, vitlök o ingefära. Stek i oljan i ca 10 min tills att den fått färg. Lägg i curry o salt o rör runt ordentligt. Häll i krossade tomater, koka upp i ca 20 min. Mixa till en slät röra med stavmixer.

Värm upp curry basen på nytt, krydda med Systrarna Khannas garam masala och bockhornsklöverblad (krossa bladen i handen) Låt koka upp. Häll sedan i grädde o koka upp igen. Till sist lägg i färdig grillad tandoori kyckling och koka på låg värme i minst 30 min. Garnera med bockhornsklöverblad. Serveras med naan och basmatiris. 

4 pers ca 40 min

Ingredienser

2 dl Systrarna Khannas Channa Daal
1 gul lök
3 cm ingefära
4 klyftor vitlök
1st lagerblad
1 tsk gurkmeja
0.5 kryddmått chili
2 msk olja
1 tsk salt
2 tsk Systrarna Khannas Garam masala
3-4 dl vatten

Tillagning

Häll i olja i en kastrull och  fräs lök, ingefära, vitlök tillsammans med lagerblad. När löken fått färg och blivit mjuk häll i Channa daalen, kryddorna förutom garam masala rör runt. Häll därefter i vatten och låt koka upp i ca 20 min strö sedan i garam masala och låt koka på låg värme tills daalen är mjuk. Vattnet ska ha kokat bort. Om daalen fortfarande är hård häll då i mer vatten och låt den koka lite tid. Smaka av med salt och garam masala. Tips strö över lite extra garam masala i slutet och servera med nybakta chapati bröd.

Ingredienser

500gr lammfärs (kan bytas mot blandfärs eller nötfärs)
1 dl channa daal
3cm ingefära, finhackad
½ gul lök, finhackad
3 stora klyftor vitlök, finhackad
1 msk Systrarna Khanna Garam Masala
1 grön chili, finhackad
½ tsk salt
1 vispat ägg
1 msk olja + lite olja att steka i
1 kruka koriander, finhackad (ta med stjälkarna)

Tillagning

Blötlägg Channa Daal i ett par timmar, koka sedan i 30minuter. Mixa Channa Daal och blanda sedan med lammfärs, ingefära, gul lök, vitlök, tandoori masala, chili, ägg, olja och koriander.När man blandat allt väl kan man forma dem till mellanstora, runda biffar (som mindre pannbiffar) och steka ett par minuter på varje sida.

Ingredienser

1 liten röd lök
1 msk olja
300gr kycklingfile (2 små fileer)
3 stjälkar selleri
1 msk Systrarna Khannas Garam Masala
700ml vatten
1 grönsaksbuljong tärning
1 lagerblad
5 hela svartpeppar korn
1 kruka koriander

Tillagning

Stek löken i oljan och låt det få lite färg. Lägg till kycklingen, selleri och stek ett par minuter. Lägg till Garam Masala och stek tills kycklingen får färg. Lägg till vattnet, buljong tärningen, lagerbladet och svartpepparkornen. Låt koka på låg värme i 2 minuter. Servera med färsk koriander.

Ingredienser

½ blomkålshuvud
1 msk olja
2 cm färsk ingefära
½ kruka koriander
½ dl cashew nötter
1-2 tsk Systrarna Khanna Garam Masala

Tillagning

Lägg blomkålshuvud i kokande vatten i högst 2 minuter. Skölj snabbt I kallt vatten. Finhacka sedan blomkål, ingefära och koriander. Stek cashewnötter i oljan tills de fått färg och lägg till resten av ingredienserna. Stek tills allt fått fin färg – ungefär 5 minuter.

Ingredienser

För 4 pers

3dl torra kikärtor (blötlägg over natten och koka sedan I en timme.) Alternativt kan ni använda 3 burkar, avrunnet men spara spadet)
1 stor lök, finhackad
3 cm färsk ingefära, finhackad
4 klyftor vitlök, finhackad
1 grön chilli (valfritt) (ta ut fröna om du vill slippa hettan
3 msk olja
1 msk Systrarna Khanna’s Garam Masala + 1tsk mot slutet
2dl svart te
½ lime, juicen av
2dl spad från kikärtorna.
1 tsk salt eller salta efter smak

Tillagning

Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i 15-20 minuter. Löken ska få en riktigt fin gyllene färg utan att brännas vid.

Lägg till kikärtorna och blanda ordentligt med lök fräset.

Häll i 2dl indiskt te – ett gammalt farmors knep för att få den fina bruna färgen.

Viktigt att man använder indiskt svart te (märke PG tips kan vi rekommendera, men absolut inte en blommig eller parfymerad te-sort.

Lägg till spaden från kikärtorna. Vill man ha mer sås så kan man lägga till mer spad, men balansera smakerna med mer Garam Masala eller salt.

Lägg till sist i juice av en halv lime.

Ingredienser

2 mellanstora potatisar
1 röd lök
2 knytnävar färsk spenat
2 dl kikärstmjöl
2.5 tsk Systrarna Khannas Garam Masala
1.5 tsk salt
Olja för fritering

Tillagning

Skär potatisen i 4 delar, skiva sedan riktigt tunt. Gör likadant med löken och skölj och finhacka spenaten. Strö över kikärtsmjöl och kryddorna. Blanda väl i 5 minuter tills potatisen och spenaten har släppt ut lite vatten. Lägg helst inte till något extra vatten, men känns smeten väldigt torr, så skvätt över en aning vatten. Värm oljan tills det blir riktigt hett och lägg sedan i matskeds stora bollar i oljan av frityrsmeten.

Ingredienser

1 butternut squash (ca1.5kg) i småskivor (ungefär 3x3cm bitar och 0.5 cm i tjocklek)
2 röda lökar, finhackade
4 cm ingefära (el 4 tsk)
1 grön chili (kan uteslutas)
3 tsp Systrarna Khanna’s Paanch Puran
3 tsk salt
1 tsk chilli flakes
10-12 curry blad
1-2 tsk Systrarna Khannas Garam Masala
1 kruka koriander, hackad

Tillagning

Fräs Paanch Puran i olja, 1-2 minuter i en stor wok panna eller stor tjockbottnad stekpanna. Lägg till lök, chili, ingefära och Curry blad. När löken fått fin färg så lägger man I butternut pumpan. Stek tills Butternut pumpan har mjuknat. (lägg på locket så pumpan mjuknar – men försiktigt så den inte blir för mjuk) Lägg Garam masala mot slutet och avsluta med att strö over koriander blad.

Ingredienser

30 småbiffar
500gr lammfärs (kan bytas mot blandfärs eller nötfärs)
½ stor lök, ordentligt finhackad
2cm färsk ingefära, ordentligt finhackad
3 vitlöks klyftor, ordentligt finhackad
1 grön chili, finhacka (kan uteslutas, eller ta bort fröna om man vill ha mindre hetta)
1 kruka koriander, finhackade blad och stjälkar (kan uteslutas)
1 vispat ägg
1 msk Systrarna Khannas Garam Masala
1tsk salt
1msk olja

Tillagning

Blanda lammfärs med löken, ingefära, vitlök, chili, ägget, koriander, Garam Masala och salt. Forma till små biffar och stek med olja i stekpannan ett par minuter. Vänd på biffarna och stek ytterligare ett par minuter. Servera omedelbart.

Man kan också tillaga dessa i ugn. Då får de ugn stekas i 30 minuter i 200grader. Forma då färsen till avlånga ’småkorvar’ och lägg på grill galler med folie nedanför för att fånga all vätska.