Lyxig curryrätt som man kan servera ’ramen’ stil i djupa skålar och toppat med massa grönt.
 
Du behöver:
​
1 paket Korma Curry
200g + 100g stora råa räkor förslagsvis Vannamei räkor
½ + ½ msk rapsolja
½ skivad gul lök
1 dl kokosmjölk
½ dl vatten
1 + 1 tsk currypulver av bra kvalité (kan uteslutas)
1 msk maizena
1 kruka koriander
½ paket böngroddar
 
 
Gör så här:

Värm 1/2msk olja i stekpanna och lägg i den skivade löken. Låt den få färg och mjukna, lägg sedan i 200g räkor och pudra över med currypulver. Lägg till Korma Curry, kokosmjölk och vatten och en till tsk curry. Låt det puttra i 30 minuter. Under tiden så pudra resterande 100g räkor med maizena, salt och peppar, stek på hög värme i lite olja i en annan stekpanna. Servera Curryn i höga skålar och toppa med de stekta räkorna, böngroddarna och färsk koriander. Vill du ha en komplett måltid i samma skål så servera tillsammans med förkokta soba nudlar. Eller servera med ångande vitt ris. 

Namnet ’navrattan’ betyder 9 juveler för att man brukar använda sig av 9 olika grönsaker i denna rätt. Detta var utan tvekan den mest populära vegetariska rätten på pappas restaurang. Vi älskar den och äter den ofta. Har vi inte alla grönsakerna hemma så tar vi bara det vi har i kylen.
 
Du behöver:

2 paket Korma Curry
½ paket fryst grönsaksbukett (ELLER färska grönsaker se förslag nedan)
1 msk rapsolja
½ skivad gul lök
1 dl kokosmjölk
½ dl vatten
2 tsk currypulver av bra kvalité (kan uteslutas)

Förslag på färska grönsaker och nötter:
½ Gul lök
¼ Blomkålshuvud
¼ Broccolihuvud
1 Morot
Liten näve Haricot Verts
3 Champinjoner
½ dl Ärtor
½ dl kokosflingor
Flagad mandel eller osaltade cashewnötter
 
Gör så här:

Värm olja i wok eller stor stekpanna och lägg i den skivade löken. Lägg sedan in de frysta grönsakerna eller alla de färska grönsakerna skivade i lika stora bitar. Låt allt mjukna och få färg, ca 10minuter. Krydda med currykrydda. Lägg till Korma Curry, kokosmjölk och vatten. Låt såsen puttra i 30 minuter eller till alla grönsakerna har mjuknat. Smaka av, är det för lite sås, kan man lägga till mer vatten eller kokosmjölk, Vill man ha mer sting kan man med fördel krydda med lite mer currykrydda. Avsluta med att garnera med nötter och kokosflingor. Servera med ris, bovete eller naan bröd. 

Krämig fiskcurry som kan tillagas i ugn eller stekpanna
 
Du behöver:

1 paket Korma Curry
2 torskfiléer (ca 300g)
½ + 1/2 msk rapsolja
½ skivad gul lök
1 dl kokosmjölk
½ dl vatten
2 tsk currypulver av bra kvalité (kan uteslutas)
1 msk maizena
En näve svartkål
 
 
Gör så här:
​
Värm 1/2msk olja i stekpannan och lägg i den skivade löken. Lägg åt sidan. Pudra maizena över torskfileerna och salta. Lägg 1/2msk olja till i stekpannan och stek fisken. Krydda fisken med 1tsk curry och stek i ca 10 minuter. Vänd efter halva tiden när fisken känns fast. Lägg till svartkålen och sedan den stekta löken. Lägg till Korma Curry, kokosmjölk och vatten och en till tsk curry. Har du en ugnsäker stekpanna kan du lägga in det på 200grader i ugn och låt det lagas klart i ugnen eller låt det stekas klart i stekpannan och såsen koka ihop i 20-30minuter till. Servera med ris eller varma pitabröd.