Stora räkor med Korma Curry

Lyxig curryrätt som man kan servera ’ramen’ stil i djupa skålar och toppat med massa grönt.
 
Du behöver:
​
1 paket Korma Curry
200g + 100g stora råa räkor förslagsvis Vannamei räkor
½ + ½ msk rapsolja
½ skivad gul lök
1 dl kokosmjölk
½ dl vatten
1 + 1 tsk currypulver av bra kvalité (kan uteslutas)
1 msk maizena
1 kruka koriander
½ paket böngroddar
 
 
Gör så här:

Värm 1/2msk olja i stekpanna och lägg i den skivade löken. Låt den få färg och mjukna, lägg sedan i 200g räkor och pudra över med currypulver. Lägg till Korma Curry, kokosmjölk och vatten och en till tsk curry. Låt det puttra i 30 minuter. Under tiden så pudra resterande 100g räkor med maizena, salt och peppar, stek på hög värme i lite olja i en annan stekpanna. Servera Curryn i höga skålar och toppa med de stekta räkorna, böngroddarna och färsk koriander. Vill du ha en komplett måltid i samma skål så servera tillsammans med förkokta soba nudlar. Eller servera med ångande vitt ris.